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荒茶，在福鼎白茶里頭，指的是祖父輩種植，而后無人管理照料達十年以上的白茶樹采摘的茶作，其間又因為年代久遠，無后期更替種植，茶園間或會有福鼎大白茶、福鼎大毫茶樹種。這種茶樹無施肥、打藥、裁剪，茶樹根深扎土壤、茶樹莖干奮力向上生長，茶葉內含物質變得更加均衡與野性，采制的茶品擁有不同于臺地園茶的芳華享受。銀針，創制于1796年，中國六大茶類之一的白茶，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。
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